发酵罐罐身上下部装有取样口和温度计接口。罐顶装有废汽回收管，进料管，按种管，压力表、发酵罐锥底角，各种丈量外表接口管及供观察清洗和检修罐体内部的人孔等。罐底装 有排料口和排污口关于大型发酵罐，为了便于修理和清洗，往往在近罐底也装有人孔。酒精发酵罐筒体为圆柱形。考虑到发酵中酵母自然沉降最有利，取排出角为 73~75°(一定体积沉降酵母在锥底中占有最小比表面积时摩接力最小)，关于贮酒罐，因沉淀物很少，首要考虑资料利用率常取锥角为120~150。罐资料大型C．C．T均采用碳钢加涂料或不锈钢 两种资料制成底盖和顶盖均为碟形或锥形的立式金属容器。

A.进步铬冷却夹套先进的C．C．T均选用换热片式(爆炸成型)一次性冷媒直接蒸发式换热，一次性冷媒(如氨蒸发温度为-3~-4℃)蒸发后的压力在1.0MPa~1.2MPa，也就是说换热片需耐高压，制作困难。国内大多用低温低压(-3℃、0．03MPa)液态冷媒在半圆管、弧形管的夹套，或米勒板式夹套内活动换热。 B.啤酒是酸性液体，能构成铁的电化学腐蚀，发酵罐发酵时发作的H2S、SO2对铁资料会构成氧化复原腐蚀。不锈钢是一种含铬较多的合金，它之所以可以抗腐蚀，原因在于其外表能构成铬含量高、化学性质安稳的氧化层。铬钢中常参加镍、铝、钛、锰等元素，可以改进耐腐蚀性和工艺性能。啤酒厂(包括发酵罐)常用的是8Crl8Ni的不锈钢。 C.冷却夹套的发酵罐或单酿罐内一般分成三段，上段距发酵液面15cm向下排列，中段在筒体的下部距支撑裙座15cm向上排列，锥底段尽可能挨近排酵母口，向上排列。