罐身上下部装有取样口和温度计接口。发酵罐锥底角，考虑到发酵中酵母天然沉降最有利，取排出角为73~75°(一定体积沉降酵母在锥底中占有最小比表面积时摩接力最小)，对于贮酒罐，因沉淀物很少，首要考虑资料利用率常取锥角为120~150。罐资料大型C．C．T均采用碳钢加涂料或不锈钢两种资料制成。酒精发酵罐筒体为圆柱形。底盖和顶盖均为碟形或锥形的立式金属容器。罐顶装有废汽回收管，进料管，按种管，压力表、各种丈量外表接口管及供观察清洗和检修罐体内部的人孔等。罐底装有排料口和排污口对于大型发酵罐，为了便于修理和清洗，往往在近罐底也装有人孔

A.两只接连搅拌发酵器串联组成的发酵体系进行酒精发酵时，其酒精产率比单罐高1.3倍接连细胞回用发酵器运用细胞浓度增加83g/L，酒精产率达30～40g/(L·h)。但有必要配置投资较大的酵母细胞分 离设备，操作本钱较高。
B.利用海藻酸钠包埋酵母间歇接连糖蜜酒精发酵。发酵液酒精度达8.5％～9.0％(体积分数)，酒精产率20ｇ/(L·h)。接连发酵设备流程淀粉质原料出产酒精接连发酵设备流程顺流式接连发酵设备流程全封闭式接连发酵设备流程糖蜜原料出产酒精酒接连发酵设备流程顺流式接连发酵设备流程糖蜜原料出产酒精接连发酵设备流程双浓度接连发酵设备流程酒精发酵时细胞浓度可达10～12ｇ/L；酒精产率达6g/(L·h)，是间歇发酵的三倍；投资 可比间歇工艺下降50％；操作本钱下降50％。
C.塔式发酵器塔径0.9～2ｍ,径高比1：(7~10)，在两块筛孔板之间放置絮凝酵母颗粒。糖液从底部进 入，在上升过程中被发酵，而酵母逐步下沉，并被保留在发酵器内，发酵器内细胞浓度为50～80g/L，酒精产率为60~150g/(L·h)。